Vitamina C la Patrat – Rețetele cu Hrean Sursă de Sănătate

by | Nov 14, 2016 | Rețete, Rețete crude

Retetele naturale cu hrean sunt un surplus pentru sănătate. 

Hreanul se cultiva pentru radacinile sale carnoase, albe, cu gust picant, care se folosesc pentru condimentarea mancarurilor, pentru salate speciale sau ca ingredient nelipsit in prepararea muraturilor.

Radacina de hrean are proprietati antibiotice, antiinflamatoare si afrodisiace.

Hreanul este recomandat, de asemenea, in cantitati mici si pentru stimularea poftei de mancare.

1. Siropul de hrean – cu zahar brun: Se taie radacina de hrean in rondele, se aseaza in straturi, se acopera straturile cu zahar brun (sau sirop de agave). La lichidul siropos care se scurge, mai adaugam cateva lamai stoarse si apoi se da la frigider. Se consuma cu precadere in timpul iernii, fiind puternic stimulent al focului digestiv, mai ales pentru cei cu digestie slaba, sau in fazele de intretinere dupa o cura de slabire, pentru metinerea tonusului digestiv. Siropul de hrean este si un bun afrodisiac. Se poate folosi siropul de hrean si in combinatii cu alte siropuri, ca metoda preventiva in caz de epidemii de gripa. Siropul de hrean se poate prepara si cu zahar invertit, in loc de zahar brun. (vezi cum se pregateste )
Reteta: 3 radacini de hrean curatate, taiate feliute, 500 grame zahar brun (sau zahar invertit), zeama de la 3 lamai. Se lasa rondelele de hrean timp de 48 de ore sa se patrunda cu zaharul, la un loc racoros, apoi se scurg si zeama obtinuta se pune in borcan si se da la frigider; poate fi folosit si 2 saptamani.

2. Siropul de hrean – cu miere: Pe langa efectele enumerate la siropul de hrean cu zahar brun sau invertit, siropul de hrean cu miere este si un bun afrodisiac. Se foloseste aceeasi reteta, doar ca inlocuim zaharul cu miere de albine. Pentru a evita fermentarea, se tine in frigider. Acesta este un sirop de neinlocuit mai ales iarna, cand variatiile de temperatura genereaza declansarea epidemiilor de raceala.

3. Otetul de hrean: O parte de radacina rasa fin de hrean se amesteca cu 5 parti de otet de mere cu miere (sau otet de kombucha) si se va tine timp de 10 zile intr-un loc racoros, dupa care se va strecura. Otetul este si un excelent tonic digestiv, mai ales in salatele de iarna, avand calitatea de fulgerator: face ca o salata de cruditati, atunci cind e consumata iarna, sa nu genereze amplificarea senzatiei de rece. De aceea, Ayurveda foloseste uleiurile presate la rece, care au calitatea de virya – fierbinte, si oteturile picante, pentru a amplifica focul digestiv, mai ales in anotimpurile reci si ploioase (Consumul acestui otet este recomandat pentru cei cu constitutie Kapha dosha, un consum mai redus pentru cei cu constitutie Vata dosha, iar pentru constitutiile Pitta dosha, se recomanda consumul moderat sau redus, doar in caz de dezechilibre sau in anotimpul Kapha si Vata).

4. Otetul de hrean – cu lamaie: Se foloseste drept baza aceeasi reteta ca aceea anterioara, dar pentru persoanele care au scos din alimentatie otetul (fiindca natura lui genereaza aciditate), in curele alcaline (dr Young – “Cure de purificare prin alimente bazice”), se inlocuieste cu zeama de lamaie (desi este de natura acida, reactia post digestiva este bazica). Macerarea se face in zeama timp de 10 zile, in proportie de 1:5, o parte hrean ras fin si 5 parti zeama de lamaie. Nu este nevoie ca amestecul sa fie tinut in frigider, deoarece este cunoscuta calitatea de bun conservant a hreanului in muraturi.

5. Pudra de hrean (faina de hrean): Se taie felii subtiri hreanul crud, se usuca forte bine si se da prin masina de cafea, pentru a obtine o pulbere fina; se pastreaza in pungi ermetic inchise sau in borcan, in conditii cat mai vidate, pentru a evita umezeala si daunatorii. Pudra de hrean se foloseste in toate combinatiile de salate, in functie de gust si, mai ales, de catre persoanele cu constitutie Kapha dosha, in anotimpurile reci si umede.

6. Hreanul ca si condiment – Se cunoaste faptul ca toate muraturile au nevoie de hrean pentru conservare. Pentru regimurile Raw Vegan se recomanda ca la muraturi sa se foloseasca otet de hrean, pentru conservare mai buna. La capitolul muraturi fara preparare termica, vom reveni la importanta hreanului ca si conservant.

Hrean la borcan cu otet – folosit ca muratura si ca adaos la diferite salate cu gust aromat sau picant. Putem prepara amestecul acasa, folosind inclusiv pulpa hreanului, dupa reteta urmatoare: 3 legaturi de hrean (cam 300 g), 1 lingura zahar brun, 1 lingurita sare neiodata, 1 cescuta de otet de mere cu miere (sau otet de kombucha).

Mod de preparare – Hrean cu otet

Hreanul curatat si spalat se razuieste pe razatoarea fina, se amesteca cu sarea, otetul si zaharul brun, pana la topirea zaharului, si se pune in borcan.
Timp de preparare: 15 minute.

7. Hrean cu zeama de lamaie – se folosete reteta anterioara, doar ca in acest caz se utilizeaza o cescuta de zeama de lamai, pentru regimurile alcaline, pentru reducerea aciditatii din corp (care stim ca este sursa majoritatii bolilor).

Puterea Vindecatoare a Hreanului e Unica si Aproape Gratuita – Retete cu Hrean

8. Salata cruda de hrean cu sfecla. Ingrediente: sfecla rosie, de trei ori cantitatea decat cea de hrean ras fin, ulei presat la rece de orice fel, chimen nemacinat, (optional-seminte de pin o lingurita), sare si lamai dupa gust. Se da sfecla prin razatoarea mare si hreanul prin razatoarea mica, se adauga sarea, chimenul, uleiul. Se amesteca si se consuma dupa 30 de min, dupa ce aromele s-au combinat. Optional, punem in final si semintele de pin.

9. Branza de caju cu hrean: Se inmoie 2 cesti de caju in putina apa, atat cat sa il acopere, timp de 4 ore; se da prin razatoarea fina un hrean, pentru a obtine o lingurita de pulpa fina, sau se folosete hreanul ras la borcan in zeama de lamaie; se amesteca in mixer la viteza mare ( blender sau cu pimer) pina se obtine o pasta de consistenta tare; se introduce un catel de usturoi, ulei presat la rece si zeama de lamai dupa gust. Se aseaza in frigider pentru a se intrepatrunde gusturile. Se poate servi imediat sau dupa citeva ore, alaturi de salate. In cazul in care pasta obtinuta devine prea lichida, se poate transforma branza intr-un dressing foarte gustos, mai ales pentru orice tip de salate.

Teodora Cipaianu
Teodora Cipaianu

Absolventa a facultații Babeș Bolyai din Cluj, secția fizică chimie, Cipăianu Teodora a avut o căutare îndelungată în ceea ce privește rezolvarea problemelor de sănătate prin metode alternative. Practica yoga de mai bine de 28 de ani precum și colaborarea cu revista Solaris in 2013-2014, au dus la sintetizarea de articole cu un bogat conținut atât științific cât și spiritual.

0 Comments